1.蘋果冷庫貯藏的優(yōu)點
由于有保溫的庫體和機械制冷設施，蘋果冷庫能及時迅速地降低采后蘋果的溫度，貯藏期長、貯藏效果好，損耗少。在蘋果冷庫中新紅星等元帥系蘋果可貯至春節(jié)，富士、秦冠可貯至翌年三月份。常溫下，新紅星等元帥系蘋果僅兩周就衰老發(fā)綿、失去商品價值。利用冷藏，有效地解決了集中上市帶來的銷售壓力，保證春節(jié)以及春季瓜果淡季的市場供應，實現(xiàn)中期貯藏增值。近幾年已經形成了冷庫建設的高潮，而且產地冷庫的建設也進一步加快，在貯藏保鮮高效益的驅動下，冷藏保鮮已成為了一項新興產業(yè)。
與氣調貯藏相比，冷藏具有貯期短、易失水、虎皮病發(fā)病率高等缺點。這些缺點可以通過相應手段取得一定程度的改善。
2.蘋果冷庫的選址
冷庫應建在蘋果產區(qū)，大中城市可建一些銷售周轉庫。選擇庫址應考慮以下幾個因素。
①水、電、交通狀況附近有高壓電源，交通便利，取水方便。
?、谕恋貭顩r附近有可供進一步擴大庫容所需的土地。同時除庫體占地面積之外，分級包裝間，收發(fā)貨的月臺，包裝物堆放倉庫以及停車場，辦公樓均應考慮在內。
?、鄣匦蔚刭|狀況選址應對地形、地質、地下水位進行周密的調查研究，搜集和勘測必要的地形地質資料。庫址應選在地形平坦，地勢較高，地下水位低的地帶。凡有土崩、斷層、滑坡、沼澤、流沙、地下礦藏的地區(qū)，地震烈度在9度以上的地區(qū)，不宜做庫址。
3.蘋果冷庫結構
蘋果冷庫由貯藏庫體，制冷系統(tǒng)，溫、濕度自控系統(tǒng)三大部分組成。一般冷庫沒有加濕設施，個別冷庫有加濕設施，因而就有濕度自控系統(tǒng)。
(1)庫體結構蘋果冷庫現(xiàn)多用地面單層分間式建筑，并與分級包裝間以及初選間連成一片。地面單層建筑裝卸方便，便于叉車裝卸和堆碼。分間以100~150噸為宜，有利于不同品種、產地分間管理，同時縮短了出庫和入庫時庫溫的波動期，保證了蘋果的貯藏質量。貯藏庫與分級包裝間連為一體，既減少了出庫蘋果溫度的上升幅度，又縮短了出入庫轉運的距離。
蘋果冷庫的庫體結構要求絕熱，最大限度地減少外界熱量通過傳導、對流和輻射任何一種形式傳入庫內。因此冷庫磚混結構的墻體較一般建筑較厚。在磚砌墻體的內部，加防潮隔汽層和隔熱層，聚氨醋發(fā)泡兼有兩層的作用，一般庫壁6厘米厚，庫頂8厘米，隔墻4厘米厚。此外常用的聚苯乙烯做隔熱層，用石油瀝青做防潮層。在墻體上刷一層石油瀝青，之上粘放聚苯乙烯板，庫頂10厘米厚，庫壁10厘米厚，庫內隔墻5厘米厚。庫底的做法與此基本類似，但需增加承重處理。
(2)制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)由壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器和制冷劑組成。其中蒸發(fā)器在庫內，壓縮機組和冷凝器在庫外機房內。在蒸發(fā)器風機的作用下，庫內空氣流動，吸收庫內果實釋放的田間熱和呼吸熱，將其攜帶至蒸發(fā)器。制冷系統(tǒng)中的液態(tài)冷媒(制冷劑)在蒸發(fā)器內因壓力下降而汽化蒸發(fā)，吸收了空氣中的熱量，汽化的冷媒流回壓縮機，把熱量從庫內帶到了庫外，壓縮機工作加壓，使氣態(tài)冷媒又降溫重新變回液態(tài)，同時將果實的呼吸熱傳給冷凝器循環(huán)水，經冷卻塔散發(fā)到周圍空氣中。
制冷系統(tǒng)的設計要求做到:
?、僦评淞恳銘獓栏癜凑沼嬎愠淌接嬎阒评涓叻宓呢摵?。制冷壓縮機組以兩臺為宜，一臺可提供2/3的制冷量需求，另一臺提供1/3的制冷量需求。蘋果人庫期間，需要的制
冷量最大，可兩臺機組同時工作;而在冬季，小的一臺工作即可滿足需求。這種設計節(jié)省電力支出，一旦一臺制冷機組發(fā)生故障，另一臺可立即啟動。
?、陲L機風壓和風量要足要使果實呼吸產生的熱量迅速傳到蒸發(fā)器，必須使庫內空氣有效地循環(huán)流動，這就要求有合理的堆垛方式和足夠風量、風壓的風機，使冷空氣能夠到達各個角落，并保證在單位時間內空氣循環(huán)足夠多的次數(shù)，因此保證庫內溫度均勻。
?、壅舭l(fā)器散熱面積要大蘋果貯藏適宜的相對濕度為95%。蘋果冷庫內最低濕度取決于蒸發(fā)器空氣進出口的溫度差，為了保持90%的最低濕度，這個溫差不能超過2℃，要保持95%的相對濕度，溫差就必須減小到1℃。因此在冷庫設計時，為了保證庫內的高濕度和足夠的冷卻能力，就必須增大蒸發(fā)器的傳熱面積，同時也可減少化霜次數(shù)。
④溫、濕度自動控制系統(tǒng)當庫內溫、濕度超過設定范圍時，制冷和加濕系統(tǒng)分別自動開啟和關閉，從而使溫度、濕度穩(wěn)定在設定的范圍內。 |
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