冷庫庫房管理工作是冷庫改善經(jīng)營管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。必須建立和健全剛問責(zé)任制，既要管好商品，又要做好庫房的衛(wèi)生、安全工作和設(shè)備的管理工作。每一個(gè)庫房、每一堆商品，每一扇冷藏門，每一件設(shè)備工具，都要有專人負(fù)責(zé)。
冷庫的庫房管理工作包括以下幾個(gè)方面。
一、正確使用冷庫，確保安全生產(chǎn)
冷藏庫是采用隔熱材料建筑的低溫密封儲(chǔ)存庫，其結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，造價(jià)高，具有怕潮、怕水、怕熱氣、怕跑冷的特性，最忌有冰、霜、水。冷庫土建以及保溫等結(jié)構(gòu)一旦損壞嚴(yán)重，就必須停產(chǎn)進(jìn)行修理，會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)。此外，在使用管理庫房中，還應(yīng)該熟悉庫房內(nèi)貨位的間距要求和庫內(nèi)主要食品的密度。為此，在使用庫房時(shí)，要注意一下問題：
1、防止水、汽滲入隔熱層。
庫內(nèi)的墻、地坪、頂棚和門框上應(yīng)該無冰、霜、水，要做到隨有隨清除。沒有下水道的庫房和走廊，不能進(jìn)行多水性的作業(yè)，不要用水清洗地坪和墻壁。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要定期沖霜，掃霜，及時(shí)清除地坪和排管上的冰、霜、水。不能把沒有凍結(jié)的熱貨直接大量放入低溫庫房，防止帶進(jìn)熱氣，損壞冷庫。嚴(yán)格管理冷庫門，出入庫要及時(shí)管好，對冷庫門還要精心維護(hù)，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不跑冷。有些早期冷庫采用的是舊時(shí)冷庫門，由于使用時(shí)間久，出現(xiàn)冷庫門變形、損壞、跑冷是常見的事，從節(jié)能降耗出發(fā)，應(yīng)改造采用新型電動(dòng)冷庫門。
2、防止因凍融循壞把冷庫建筑結(jié)構(gòu)凍酥
庫房應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)定的用途使用，高、低溫庫房不能混淆。冷庫建筑物內(nèi)部結(jié)構(gòu)在0℃以下的低溫環(huán)境中凍結(jié)，然后再置于常溫環(huán)境中解凍，如此反復(fù)過程就稱為凍融循環(huán)。凍融循環(huán)對建筑結(jié)構(gòu)如有損壞，會(huì)使材料強(qiáng)度降低，多次凍融魂環(huán)更加嚴(yán)重，會(huì)產(chǎn)生庫內(nèi)粉刷層脫落，混凝土和磚塊凍酥，變得松脆，甚至一層層脫落。若因冷庫短期內(nèi)停產(chǎn)不出村貨物，低溫庫庫溫也要保持在-8℃以下。高溫庫控制在露點(diǎn)溫度以下，以免庫內(nèi)滴水受潮，影響建筑。原設(shè)計(jì)有冷卻工序的凍結(jié)間，如改為直接凍結(jié)間時(shí)，要設(shè)有足夠的制冷設(shè)備，還要控制進(jìn)貨的數(shù)量和掌握合理的庫溫，不使庫房內(nèi)有滴水。 |
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