| 營(yíng)業(yè)性與自用性冷庫(kù) |
| 2012-11-9 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)www.jsslwood.com |
近年來(lái)，國(guó)家對(duì)冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)給予高度關(guān)注，并相繼出臺(tái)政策予以扶持，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。據(jù)了解，我國(guó)的冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)尚處起步階段，無(wú)論是規(guī)模還是發(fā)展模式都較美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的滯后。
日本冷庫(kù)的規(guī)?；c社會(huì)化程度很高，過(guò)去30年中，冷庫(kù)企業(yè)減少了8％，但庫(kù)容增加了175％，營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)的數(shù)量只占49％，但庫(kù)容卻占全社會(huì)冷庫(kù)總?cè)莘e的83％。雖然我國(guó)還沒(méi)有這方面準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但可以肯定的是，我國(guó)社會(huì)化的冷庫(kù)是少數(shù)，多數(shù)是企業(yè)自用冷庫(kù)。
此外，中日冷庫(kù)業(yè)更大的差距在于冷庫(kù)的規(guī)模與集約化程度。我國(guó)的肉聯(lián)廠、水產(chǎn)等國(guó)有企業(yè)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期建造的冷庫(kù)都不大，多在1萬(wàn)噸左右，近年來(lái)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)又發(fā)展了眾多微型冷庫(kù)(2000噸左右)。這種狀況不僅不能適應(yīng)我國(guó)冷藏食品業(yè)高速發(fā)展與食品物流系統(tǒng)化的需要，冷庫(kù)的安全管理與冷藏冷凍食品的質(zhì)量也令人擔(dān)憂(yōu)。在“全國(guó)冷庫(kù)安裝與運(yùn)營(yíng)研討會(huì)”上，中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)提出冷庫(kù)的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化與社會(huì)化的趨勢(shì)與要求，但僅靠協(xié)會(huì)的引導(dǎo)作用顯然是不夠的，還應(yīng)引起有關(guān)政府部門(mén)的高度重視。
國(guó)外冷庫(kù)安裝的多是果品氣調(diào)庫(kù)，如美國(guó)使用氣調(diào)貯藏蘋(píng)果已占冷藏總數(shù)的80%；法國(guó)、意大利也大力發(fā)展該項(xiàng)技術(shù)，氣調(diào)貯藏蘋(píng)果均達(dá)到冷藏蘋(píng)果總數(shù)的50%~70%以上；英國(guó)氣調(diào)庫(kù)容量達(dá)22萬(wàn)噸。日本、意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家已擁有10座世界級(jí)自動(dòng)化冷庫(kù)。 |
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