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香草冰淇淋的做法

材料：蛋黃4個，細(xì)砂糖120公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc，橙酒30cc，香草精少許

做法
1.將蛋黃與細(xì)砂糖放入容器中打發(fā)至變白。
2.慢慢將牛奶加入拌勻。
3.將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
4.煮約5-6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼后隔冰水冷卻。
5.鮮奶油打發(fā)(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。
6.混和后倒入平底不銹鋼盤，放入冷凍庫。
7.冰凍2小時后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續(xù)冷凍至硬；之后每隔1小時即取出攪拌一次，重復(fù)此步驟三次即可，可使成品更綿密。

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