酸牛奶、乳酸菌標(biāo)“奶粉”“復(fù)原乳”字樣多不顯眼
近日，有乳業(yè)專(zhuān)家爆出“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶60%用奶粉沖兌”，引起廣泛關(guān)注。而國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”，如不標(biāo)明屬于違法。
昨天，記者走訪了我市各大超市發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州市面上不少奶類(lèi)產(chǎn)品中也含有奶粉，一些產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“復(fù)原乳”字樣，但很不顯眼，容易被忽視。
走 訪
酸牛奶、乳酸菌標(biāo)“奶粉”
昨天，市民張女士向記者反映，由于最近媒體報(bào)道了“奶粉沖兌液態(tài)奶”的新聞，她現(xiàn)在在買(mǎi)牛奶、酸奶等產(chǎn)品時(shí)都會(huì)看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就寫(xiě)的‘奶粉’。”
記者走訪了我市各大超市，查看了衛(wèi)崗、光明、蒙牛、伊利、味全等各品牌的各類(lèi)液態(tài)奶產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，各品牌的鮮牛奶、純牛奶配料表未標(biāo)“奶粉”，但在一些品牌的酸奶和乳酸菌類(lèi)飲料的原料表中看到了“奶粉”字樣。
比如，光明的一款叫做“風(fēng)味酸牛奶”的產(chǎn)品配料表上有“奶粉”成分。味全的一款“脫脂風(fēng)味發(fā)酵乳”的配料表中也有“脫脂奶粉”。
揭 秘
“復(fù)原乳”字樣多不顯眼
我市一業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這種形式的標(biāo)注是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，而且他們?cè)谕獍b上都會(huì)標(biāo)注“復(fù)原乳”的字樣。“但是這些字樣的顏色與主體顏色接近，往往會(huì)被消費(fèi)者忽視。”
“用奶粉做原料制作酸奶等，不管是從制作原理還是法律規(guī)定上來(lái)說(shuō)，都是可行的。”上述業(yè)內(nèi)人士表示，從口感上來(lái)說(shuō)，生牛乳和奶粉制成的酸奶，沒(méi)有明顯的區(qū)別。
專(zhuān) 家
奶粉營(yíng)養(yǎng)不如生牛乳
蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔣放告訴記者，奶粉中的主要成分和生牛乳是一致的，使用奶粉來(lái)制作酸奶等乳制品并不存在安全性的問(wèn)題，但是從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，肯定是生牛乳要好一些。“因?yàn)槟谭墼诩庸み^(guò)程中需要經(jīng)過(guò)高溫滅菌、干燥，這樣會(huì)把其中的一些活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一并殺死。” |
