近幾年，中國乳業(yè)正加快調(diào)整步伐：
一方面，中國乳業(yè)步入持續(xù)快速發(fā)展軌道，政府在牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管方面連出重拳。據(jù)介紹，1997至2011年間，我國奶類產(chǎn)量從601萬噸增加到3810萬噸，同期奶牛存欄從442萬頭增加到1440萬頭；同時，奶站清理整頓圓滿完成，奶站減少了34%，目前全國13503個奶站全部納入監(jiān)管，持證收購，全國機(jī)械化擠奶率提高至87%。
另一方面，我國奶業(yè)發(fā)展整體水平與國外相比還有差距。目前，國內(nèi)人均奶類年消費量只有32.4公斤，不到全球平均水平的三分之一。特別是由于國產(chǎn)乳品質(zhì)量問題頻發(fā)，嚴(yán)重影響了消費者信心，民族品牌信譽(yù)受損，奶牛養(yǎng)殖面臨困境。
中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事陳三有表示，國內(nèi)奶業(yè)的振興，乳品企業(yè)必須自強(qiáng)，以穩(wěn)定的質(zhì)量、良好的信譽(yù)重塑消費者信心。
“中國乳業(yè)發(fā)展，應(yīng)該追求有質(zhì)量的增長。”蒙牛乳業(yè)總裁孫伊萍說。
“食品安全問題，我們沒必要去回避”
對于食品企業(yè)來講，質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的靈魂。孫伊萍表示，目前蒙牛內(nèi)部已形成一個很強(qiáng)的共識，絕對不會追求沒有質(zhì)量的增長，這是前提。
“食品安全問題，是繞不開的，我們沒必要去回避。”孫伊萍說，“食品安全事件讓蒙牛在顯微鏡下生存，我們將比以往更加關(guān)注細(xì)節(jié)，更加如履薄冰地做好每件事情。我們沒有必要過多辯解或者申訴，只有經(jīng)過非常深刻的痛，才知道修復(fù)這個過程。我們要比別人更好地注重細(xì)節(jié)。”
對于乳品企業(yè)來說，奶源是保證質(zhì)量安全最重要的因素。為了獲取充足高質(zhì)的奶源，蒙牛加強(qiáng)了牧場管理。“未來我們將實行兩種管理模式，一是對自建牧場，我們將實行全方位管理，從管理人員到技術(shù)人員，以及我們的所有工作人員。二是我們參股和長期戰(zhàn)略合作的牧場，我們將實行協(xié)作管理，即必須派出我們技術(shù)人員到現(xiàn)場參與管理。”孫伊萍如是說。
除了奶源建設(shè)，蒙牛還對質(zhì)量管理體系進(jìn)行了深入、細(xì)致的梳理。比如新增了將近1億的檢測設(shè)備，加大檢測力度；增加了將近3倍的人員加大檢測頻率；投入檢測費用，加大檢測力度等。
“與國際乳業(yè)的合作前景廣闊”
中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓表示，未來國內(nèi)奶類的消費將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長。如果每人每天奶類蛋白質(zhì)的攝入量從目前的1.5克增加到推薦的15克，全國奶類需求量將增加十倍，保障乳品有效供給的任務(wù)仍然十分艱巨。
巨大的消費潛力不僅為中外乳商提供了巨大商機(jī)，也為國際合作提供了廣闊的前景。農(nóng)業(yè)部信息表明，奶業(yè)發(fā)達(dá)國家與我國交流合作呈日益增多趨勢。近日，中國與丹麥開啟政府間深度合作，推動成立“中國—丹麥乳品技術(shù)合作中心”。通過借鑒丹麥乳業(yè)的發(fā)展模式改善企業(yè)與社區(qū)及奶農(nóng)的合作關(guān)系，從行業(yè)層面推動中國乳業(yè)接軌國際水準(zhǔn)，實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。
同時，蒙牛乳業(yè)還與歐洲乳業(yè)巨頭丹麥愛氏晨曦食品公司簽署了一項戰(zhàn)略合作協(xié)議，愛氏晨曦以22億港元入股蒙牛，持股約5.9%，成為繼中糧之后的第二大戰(zhàn)略股東。
據(jù)悉，成立于1863年的愛氏晨曦公司是歐洲最大、歷史最悠久的乳品企業(yè)，也是全球最大的有機(jī)乳品供應(yīng)商，在全球乳業(yè)排名第五。愛氏晨曦副總裁莉莉女士（lillie Li Valeur）表示，愛氏晨曦的管理系統(tǒng)將全面?zhèn)鬏數(shù)矫膳?，以保障蒙牛的原奶安全?/p>
中國的乳品行業(yè)競爭激烈，市面上的大小乳品品牌和種類紛繁復(fù)雜。“我們一直在梳理整個蒙牛的品牌和產(chǎn)品。在未來蒙牛整體的發(fā)展上，我們需要更加系統(tǒng)地去規(guī)劃我們的產(chǎn)品，特別是在整個研發(fā)和產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們要領(lǐng)先。”孫伊萍表示，未來的蒙牛將是一個管理有序，并且在品牌的規(guī)劃、品牌的建設(shè)上非常有系統(tǒng)的公司。
“優(yōu)秀公司要靠優(yōu)秀文化來管理”
孫伊萍就任蒙?？偛煤螅]有急于開展各項工作，而是首先跟員工探討了蒙牛的未來、蒙牛的愿景、蒙牛的使命和蒙牛的價值觀。
“經(jīng)過全員討論，確定了我們的愿景要做最專注、最專業(yè)的乳品公司，我們的價值觀是陽光、高尚、責(zé)任、創(chuàng)新。這是我們蒙牛人自己經(jīng)過討論，發(fā)自內(nèi)心希望形成的。”孫伊萍表示，如果大家都把希望寄托在一個外來的、所謂的“聰明”領(lǐng)導(dǎo)身上，那樣做蒙?？隙ㄊ且〉?。成功的核心是要調(diào)動每一層次的員工的智慧和想法。
在孫伊萍企業(yè)管理的“金字塔理論”中，從下到上依次為人、系統(tǒng)和文化。“最底層是人，就是把團(tuán)隊打造好，這是最基礎(chǔ)也是最重要的；第二層是系統(tǒng)，讓大家在考慮問題和做事情的時候有系統(tǒng)化的思維和方式，有這樣的工具和方式才能成就百年老店；最上面一層是文化，一個優(yōu)秀的公司最終要靠文化來管理。”
在這一價值觀的指導(dǎo)下，蒙牛在承擔(dān)社會責(zé)任方面加大了力度，通過一系列活動，更好體現(xiàn)一個大企業(yè)、大品牌的責(zé)任。
目前，蒙牛集團(tuán)正在與光明日報、中央電視臺合作開展尋找最美鄉(xiāng)村教師的公益活動。
對于參與這一公益活動的初衷，孫伊萍告訴記者：“這種公益行動不是做廣告宣傳，而是需要蒙牛人身體力行的去做一些實事，表現(xiàn)我們的社會責(zé)任。我們要給教師實實在在的資助，改善教師的居住環(huán)境，要做實實在在的工作。” |
