來(lái)源:制冷快報(bào)
記者日前獲悉，2010年，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總額203億美元，其中出口額138億美元、增長(zhǎng)28.1%，已超過(guò)美國(guó)成為世界最大的水產(chǎn)品貿(mào)易國(guó)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品一路高歌，對(duì)外貿(mào)易快速發(fā)展，水產(chǎn)品位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的28%。伴隨水產(chǎn)品貿(mào)易快速發(fā)展的冷凍冷藏和冷鏈物流的發(fā)展。
食品冷藏鏈?zhǔn)窃诙兰o(jì)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐食品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采摘、捕撈、收購(gòu)等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售流通的整個(gè)過(guò)程中，始終保持合適的低溫條件，以保證食品的質(zhì)量、減少食品的損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱為冷藏鏈（Cold chain）。
冷凍冷藏技術(shù)是水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展的重要保障，我國(guó)食品冷藏鏈技術(shù)豈不較晚，但是發(fā)展迅速，目前，自動(dòng)化冷庫(kù)、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備、冷鏈物流等方面中國(guó)已經(jīng)同國(guó)際接軌，且大部分環(huán)節(jié)開(kāi)始使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，一方面大大降低了投資成本，另一方面提高了服務(wù)反應(yīng)速度，從而推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)品很好的走向國(guó)際市場(chǎng)。
我國(guó)水產(chǎn)品資源豐富，在冷凍冷藏技術(shù)出現(xiàn)之前，水產(chǎn)品的運(yùn)輸成本大，且不能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。目前我國(guó)一躍成為世界最大水產(chǎn)品貿(mào)易國(guó)，既是一份榮耀，也是一份責(zé)任，在如何健康、高效地發(fā)展水產(chǎn)品貿(mào)易上還有很長(zhǎng)的路要走。
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