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近期，有關(guān)科研機(jī)構(gòu)研究成功的一項(xiàng)對(duì)蝦安全保鮮技術(shù)，可使對(duì)蝦黑變率由原來(lái)的25%下降至7%，這不僅讓養(yǎng)殖企業(yè)的利潤(rùn)成倍增長(zhǎng)，消費(fèi)者也能吃上放心蝦了。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積已近10萬(wàn)公頃，產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12%。但是水產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，未經(jīng)防腐保鮮劑處理的南美白對(duì)蝦1小時(shí)內(nèi)黑變率可高達(dá)25%左右。有的企業(yè)為延長(zhǎng)保鮮期，使對(duì)蝦的賣(mài)相好，采取違法手段，使用禁用的添加劑如二氧化硫、雙氧水、甲醛等，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的健康。
為此，蕭山區(qū)疾控中心和省農(nóng)科院食品研究所等3家單位，研究出利用國(guó)際公認(rèn)的安全防腐保鮮劑———穩(wěn)定態(tài)二氧化氯溶液對(duì)南美白對(duì)蝦進(jìn)行浸泡殺菌的預(yù)處理工藝技術(shù)，并研究開(kāi)發(fā)出小包裝對(duì)蝦產(chǎn)品的包裝貯運(yùn)模式及關(guān)鍵技術(shù)，還率先在國(guó)內(nèi)建立了標(biāo)準(zhǔn)化安全加工技術(shù)規(guī)范。
該項(xiàng)技術(shù)成功運(yùn)用后，南美白對(duì)蝦的黑變率由原來(lái)的25%下降到7%左右，產(chǎn)品利用率和品級(jí)提高，銷(xiāo)售利潤(rùn)由項(xiàng)目實(shí)施前的9%提高到16.5%，同比增長(zhǎng)7.5%，效益比本地區(qū)同類(lèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提高10.7%。
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