| 粽子如何儲(chǔ)存才能保鮮 |
| 2013-10-13 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.jsslwood.com） |
粽子如何儲(chǔ)存才能保鮮
很多農(nóng)家戶經(jīng)常遇到的一個(gè)棘手問題就是，端午節(jié)期間天氣都比較熱，購買或者包出來的肉粽容易變質(zhì)，不知如何保鮮。他們亟待尋求一種解決粽子保鮮問題的好辦法。
粽子保鮮有妙招
在民間有兩種方法可以對(duì)粽子進(jìn)行保鮮。一是采用稻草灰來保鮮。將蒸煮出來的粽子放在稻草灰中，稻草灰要全部鋪蓋住粽子。被稻草灰鋪蓋的粽子與外界隔絕，不容易變質(zhì)，這種方法不僅簡(jiǎn)單，而且還能保鮮粽子10天左右，吃時(shí)只要從稻草灰里取出來用水洗干凈即可。二是放在水中保鮮。蒸煮好粽子后，可以不用撈出來，直接放在鍋里，讓其浸泡在水中，這種方法保鮮效果一般，一般只能保鮮5天左右，但食用比較方便不需要沖洗。
民間之所以用這兩種方法，主要是過去的生活條件不好，沒有任何的保鮮設(shè)備，這樣的保鮮方法不僅環(huán)保而且還實(shí)用。不過專家建議農(nóng)民不要使用這些方法進(jìn)行粽子保鮮，用稻草灰或煮粽水進(jìn)行粽子保鮮，并不是很衛(wèi)生，可能會(huì)引起一些腸胃疾病。如今，只要將煮好的粽子自然冷透后用保鮮膜（袋）包好放入冰箱急凍即可，拿出來吃時(shí)的口味和剛煮出來的一樣，保鮮時(shí)間還比較久。
粽子常溫放三天后不宜再食
相關(guān)專家表示，在端午節(jié)這種還有點(diǎn)涼爽的天氣下，粽子一般可以放置在通風(fēng)的地方三天，但超過三天的最好不要食用。放進(jìn)冰箱冷藏保鮮，可以適當(dāng)延長(zhǎng)粽子的食用期限，但也不宜過長(zhǎng)。煮好的粽子自然冷透后，可將其放入冰箱冷藏室保鮮。但如果保鮮時(shí)間想超過一個(gè)星期的話，就要用上面提到的方法，即用保鮮袋將冷卻的粽子包好后，放入冰箱的冷凍室進(jìn)行速凍。專家提醒，冷藏或冷凍過的粽子，在食用之前應(yīng)用開水煮透，否則可能引發(fā)感染性腹瀉。 |
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