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時(shí)下年輕人最鐘愛的休閑飲品非珍珠奶茶莫屬。目前，奶茶鋪大多都是以外賣形式經(jīng)營的小型店鋪，雖然店鋪規(guī)模不大，但市場(chǎng)規(guī)模驚人。以“街客”為例，2003年初成立，現(xiàn)已在上海、北京等地開設(shè)了200多家加盟店。
投資分析：奶茶鋪具有投入少、見效快、收入穩(wěn)定、風(fēng)險(xiǎn)小、無技術(shù)難度等特點(diǎn)。奶茶鋪的門面一般10至15平方米即可，月租金約2000～5000元。開店所需的設(shè)備只要一臺(tái)冰柜、封口機(jī)、沙冰機(jī)和凈水器，人員配置上只要聘用一名營業(yè)員就能全程操作，奶茶的原料也比較簡單。一杯奶茶的成本約1元左右，價(jià)格約3至5元/杯，利潤率相當(dāng)高。投資回報(bào)期一般為6至12個(gè)月。
經(jīng)營關(guān)鍵：1.地段，一般應(yīng)選在比較繁華的地區(qū)，才能保證客流。2.衛(wèi)生，茶飲的流行與健康消費(fèi)興起大有關(guān)系;因此確保食品衛(wèi)生，是獲得市場(chǎng)口碑的關(guān)鍵。
☆茶葉店☆
一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國飲茶人口約為2.6億，茶葉銷售市場(chǎng)潛力巨大。天山茶城、九星茶場(chǎng)、天福茗茶、汪滿田、黃山茶葉店等都已形成一定的銷售規(guī)模。值得一提的是，60～180元的中檔茶為普通市民看好;而高檔禮品茶受白領(lǐng)及中高收入者的歡迎。
投資分析：開一家茶葉店至少需要10萬元的投資，具體投資額要根據(jù)店面規(guī)模和銷售茶葉的檔次而定。店面一般要在40平方米以上，配備兩三名訓(xùn)練有素的營業(yè)員。茶葉銷售的利潤很高，零售一般在50%以上，批發(fā)也有30%左右的利潤，茶具銷售的利潤相對(duì)較低，一般為10%左右?；貓?bào)期約在1年以上。
經(jīng)營關(guān)鍵：1.貨源正，品種多。開茶葉店最重要的是懂行識(shí)貨，能拿到較便宜的第一手貨，在品種和價(jià)格上占有優(yōu)勢(shì)，才能吸引回頭客。因此，創(chuàng)業(yè)者最好要懂一些茶知識(shí)。2.注重文化內(nèi)涵。茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有其文化內(nèi)涵。因此，店內(nèi)不應(yīng)只限于“ 賣”茶葉，而應(yīng)與鑒賞、品茶、茶藝相結(jié)合。
☆休閑茶坊☆
現(xiàn)代都市里，休閑茶坊遍布大街小巷，是年輕人聚集、休息、娛樂的最佳選擇。目前，圓緣園、仙蹤林、花之林、避風(fēng)塘茶樓等多個(gè)品牌，經(jīng)營狀況都不錯(cuò)，擁有較高的人氣。以圓緣園泡沫紅茶坊為例，經(jīng)營泡沫紅茶、珍珠奶茶、中西簡餐等，1995年在上海開設(shè)第一家店，如今已在全國各地?fù)碛?/font>80多家門店。
投資分析：休閑類茶坊占地面積較大，至少在150平方米以上，因此前期投入較大，包括租金、裝潢、設(shè)備等在內(nèi)，約在50萬元左右。相對(duì)來說，投資回報(bào)期也較長，一般在2年以上。因此，開休閑茶坊需要具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。
經(jīng)營關(guān)鍵：1.經(jīng)營方式靈活。娛樂與飲食是休閑茶坊消費(fèi)的一大特色，因此，茶坊需要提供餐飲服務(wù)，同時(shí)還要盡量滿足客人的休閑娛樂要求，能提供無限量暢飲特色服務(wù)及最新的娛樂游戲器具。2.寬敞、舒適的環(huán)境。茶坊的消費(fèi)者以年輕人為主，因此選址應(yīng)在商圈或地鐵站附近，在店面裝修上要注意營造時(shí)尚而優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。
☆茶藝館☆
茶藝館與休閑茶坊最大的區(qū)別在定位于白領(lǐng)、商務(wù)、文化人士，講求文化、格調(diào)與精致，以高雅的茶藝和溫馨的環(huán)境而稱道，以享受茶文化為營銷口碑。目前，較有名的茶藝館有湖心亭茶樓、雅趣茶道、唐韻茶坊、青藤閣、耕讀園、宋園茶藝館、怡蘭茶樓等。
投資分析：茶藝館的面積要求更大，一般需要150～500平方米，由于定位于中高檔茶飲消費(fèi)，因此對(duì)店面裝潢的要求也較高，房租、裝潢費(fèi)及茶具、茶葉的購買是一筆較大的投資，一般都在50萬元以上，適合有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者。茶藝館的前期投資和經(jīng)營成本都較大，但利潤相對(duì)豐厚，最便宜的茶飲也要幾十元一杯，最貴的可達(dá)百元以上。
經(jīng)營關(guān)鍵：1.優(yōu)質(zhì)商品。茶藝館經(jīng)營中高檔茶飲，因此在茶葉品種、茶具選擇上定要精益求精。一般來說，茶葉應(yīng)選“龍井”、“碧螺春”、“黃山毛尖”、“千島銀針”等上等茶葉，所用茶具多是紫砂茶器或精品細(xì)瓷。2.專業(yè)水準(zhǔn)。茶藝是茶藝館的與眾不同的特色服務(wù)，因此要體現(xiàn)一定的專業(yè)水準(zhǔn)，所有服務(wù)人員均需經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉茶道與茶藝，并且服務(wù)周到。
☆茶餐廳☆
茶餐廳緣于香港，被稱為“大眾食堂”，目前在廣州、北京、上海、杭州等地發(fā)展迅速。比較紅火的有新旺、新發(fā)記、避風(fēng)塘、葡京、一茶一坐、大鍋飯等。盡管這些茶餐廳看似已扎堆經(jīng)營，但仍然是開一家火一家。
投資分析：開茶餐廳，裝修費(fèi)用不大，最占投資成本比例的是房租，基本占投資成本的1/3。以300平方米的店為例，在上海、廣州、北京等地的投資額基本在150萬元左右。茶餐廳的回報(bào)期一般在2年以上。
經(jīng)營關(guān)鍵：1.菜肴品種創(chuàng)新。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，豐富的菜品成為茶餐廳贏利的一大賣點(diǎn)，可以考慮從中式、西式、日式、泰式、馬來式等菜肴中精選，當(dāng)然需要根據(jù)本地消費(fèi)者的口味進(jìn)行調(diào)整。2.提供茶飲服務(wù)。雖然茶餐廳如今以經(jīng)營菜肴為主，但獨(dú)特的茶飲服務(wù)不可忽視，還需要在清涼茶、奶茶等傳統(tǒng)茶飲上下功夫。 |
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