| 主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
據(jù)說(shuō)“有點(diǎn)田”是中國(guó)人的傳統(tǒng)情結(jié)，故而，在陽(yáng)臺(tái)開(kāi)墾小菜園的都市人越來(lái)越多。為了清潔與方便，許多這樣的“陽(yáng)臺(tái)小菜園”用的是沒(méi)有土壤的“營(yíng)養(yǎng)液”。于是，被食品安全問(wèn)題弄得杯弓蛇影的人們想吃又不免擔(dān)心：長(zhǎng)在“營(yíng)養(yǎng)液”中的蔬菜，能吃嗎？
其實(shí)，作為植物的一種，蔬菜生長(zhǎng)需要的是陽(yáng)光、水和各種“營(yíng)養(yǎng)成分”。而土壤的作用，除了固定植物之外，只是儲(chǔ)存那些“營(yíng)養(yǎng)成分”而已。所以，如果能夠把植物固定好，又含有植物所需的各種養(yǎng)分，土壤并非必要條件。
很多人還擔(dān)心其中含有“生長(zhǎng)激素”之類“有害成分”，這種擔(dān)心往往來(lái)自對(duì)“生長(zhǎng)激素”的望文生義。促進(jìn)植物生長(zhǎng)的其實(shí)是“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素”，一般只對(duì)植物有效，對(duì)人無(wú)效。當(dāng)然，對(duì)于不怕麻煩的人來(lái)說(shuō)，弄點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的土壤，會(huì)更有“耕種”的感覺(jué)。
如果愿望簡(jiǎn)單，只是想吃豌豆苗和蒜苗，可以既不要土壤，也不要營(yíng)養(yǎng)液。只要有水和陽(yáng)光，就足夠發(fā)芽生長(zhǎng)。
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