想長壽嗎？每天吃個(gè)西紅柿吧。近日，英國《太陽報(bào)》報(bào)道稱，老人多吃西紅柿，能將患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。
不僅如此，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，西紅柿還能抗衰老，有助延年益壽。
西紅柿有助長壽，主要得益于它富含的番茄紅素。“番茄紅素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿卜素的一種，是自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑。”宋新稱，它的抗氧化作用是胡蘿卜素的兩倍，具有極強(qiáng)的清除人體自由基的作用，還能促使細(xì)胞的生長和再生，起到延緩衰老的作用。
此前，美國一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素還有預(yù)防心血管疾病的作用。研究者發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)關(guān)鍵因素。而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發(fā)揮著重要作用。“同時(shí)，番茄紅素還能通過降血脂和降低膽固醇來保護(hù)心血管。”宋新說。此外，它對(duì)于預(yù)防癌癥、提高機(jī)體免疫力也有一定功效。
“如果攝取維生素C，要生吃西紅柿；而熟吃西紅柿，更多的是獲取其中的番茄紅素。”宋新告訴記者。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿經(jīng)過加熱，番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，其釋放量能增加5倍，且更易被吸收。
因此，宋新建議，在日常飲食中，老人們可以將西紅柿做熟。“西紅柿燉牛肉、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都是不錯(cuò)的選擇。”宋新提到，番茄醬中也富含番茄紅素，老人在做菜時(shí)，可適當(dāng)添加。除此之外，蘆筍、西蘭花等蔬菜，也和西紅柿一樣，有抗癌、抗衰老的作用，老年人應(yīng)該多吃。 |
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