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油壺防油氧化至少3個(gè)月洗一次
2011-11-4 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)(www.jsslwood.com)

  由于商家推行“買(mǎi)得越多越便宜”的促銷(xiāo)手段,我們買(mǎi)的油幾乎都是10斤左右的大桶油,雖然實(shí)惠,但倒起來(lái)不方便,小油壺的出現(xiàn)就解決了這個(gè)問(wèn)題。油壺用久了,壺蓋、壺壁上沾的油會(huì)有“哈喇”味。

  “哈喇”味的出現(xiàn),是油脂發(fā)生氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗有什么危害呢?“長(zhǎng)期氧化,食用油會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。而且,其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周麗鳳告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,“中招”的人會(huì)有嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。另外,油脂酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)被消化道吸收后,會(huì)慢慢移至肝臟及其他器官,進(jìn)而引起慢性中毒。

  那么,用小油壺怎么防止油氧化呢?天津藥物研究院副研究員李紅珠支了5招。

  1.要勤洗。食用油包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期通常都是1年以上。但是,這個(gè)保質(zhì)期并不代表開(kāi)封后仍可以保存這么久。開(kāi)封以后,油脂接觸到氧氣,就開(kāi)始了一個(gè)逐漸氧化的過(guò)程。有些家的油壺從來(lái)不洗,壺里沾滿了已經(jīng)氧化的舊油,如果和新油混雜,會(huì)加速新油的氧化。

  所以,每次灌油之前最好清理一下。如果辦不到,至少兩三個(gè)月要清洗一次。洗的時(shí)候,可以用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺里搖晃,倒掉后再加熱水刷洗。

  2.材質(zhì)很重要。塑料油壺雖然輕便又不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,最好選擇玻璃的或陶瓷的油壺。

  3.避光擺放。不僅空氣是引起氧化的因素,陽(yáng)光也是促成油脂酸敗的原因。所以,最好不要把油壺?cái)[在窗臺(tái)等陽(yáng)光能直射的地方。油壺也不要選透明的,有磨砂工藝或不透明的更安全一些。

  4.注意密封。倒油后及時(shí)蓋上蓋子,不要留有空隙。另外,油壺的瓶口最好是小口的。

  5.不要放灶臺(tái)上。高溫也會(huì)促進(jìn)油脂酸敗,特別是塑料油壺,有害成分更容易析出。

來(lái)源:生命時(shí)報(bào)  

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