原料：大閘蟹（母蟹）。
調(diào)料：大紅浙醋、紹酒、姜、鹽
制作方法：
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
營養(yǎng)價(jià)值：
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
而且清蒸的大閘蟹由于沒有過多的添加劑使其中的葉酸以及各種維生素的內(nèi)在價(jià)值得到完美體現(xiàn)。
禁忌：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 |
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