盡管速凍食品營養(yǎng)問題不少，可在生活快節(jié)奏的今天，誰能抵擋得住速凍食品帶來的誘惑?日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，適量吃些速凍食品未嘗不可。
1.注意品牌和保質(zhì)期
總體來說，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。選購時，看清楚包裝袋，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息一個都不能少。雖然速凍食品的保質(zhì)期長，可是在挑選時還是要挑那些離生產(chǎn)日期近的。
2.“察言觀色”挑散裝速凍食品 超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買。應(yīng)選擇那些無解凍現(xiàn)象，個體間無黏連的產(chǎn)品。
水餃皮：真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的面粉絕對放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是絕對白的。
餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團劑、增稠劑、食用香精等。所以買水餃，買最好的，不要買最便宜的。
3.購買之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化，如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值也已經(jīng)大打折扣。
4.存放時，注意避免與其他生魚、肉、禽等產(chǎn)品放在一起不同食物存放在同一空間相互之間會傳播細菌，引起食物變質(zhì)。開封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。
5.烹調(diào)時放水要適量
烹調(diào)時用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營養(yǎng)素會溶于水中，如無機鹽達10%～25%。維生素達15%～25%。為減少營養(yǎng)素損失，可按需要在烹調(diào)某些食品時加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁最好也充分利用。
6、要注意煮的時間。 |
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