鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。該魚全長40厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
魚苗繁殖
鳊魚2～3齡可達性成熟，繁殖季節(jié)比鯉、鯽魚稍遲，比家魚稍早。長江中下游地區(qū)多在4月底至6月初，即水溫在20～29℃的時節(jié)為產(chǎn)卵期。在湖泊中，于水生植物繁盛的場所產(chǎn)卵，受精卵具粘性，附在水草或其他物體上發(fā)育。池塘培育的鳊魚親魚，在繁殖季節(jié)，如有微流水或其他條件刺激，能造成不集中的自然產(chǎn)卵。所以每年開春后，就要將雌雄親魚分開培育，屆時人工催情，集中成批繁殖，生產(chǎn)魚苗。
人工繁殖魚苗，可采取自然產(chǎn)卵或人工催產(chǎn)方法。用于繁殖的親魚最好在池塘中經(jīng)過一年培育，也可以直接從天然水體中捕起選擇。鳊魚的雌雄鑒別比較容易，從魚種階段開始，雌魚胸鰭的第一根鰭條薄而平直，雄魚的厚則呈“波浪”形彎曲。性成熟后，雄魚胸鰭的前數(shù)根鰭條的背面，尾柄的背、腹側緣都有密集的“珠星”，用手摸有粗糙感，腹部較小，輕壓后腹部有乳白色精液流出；雌魚僅眼眶骨及背部有少量“珠星”，腹部膨大而柔軟。繁殖時可選擇成熟好的親魚，按計劃配組并入產(chǎn)卵池，或先用激素進行人工催產(chǎn)，讓其自然產(chǎn)卵授精。由于鳊魚
魚卵為粘性，可使卵附著在人工設置的等魚巢上，然后在靜水中孵化。也可以采用人工采卵授精，然后將受精卵脫粘，再進行流水式人工孵化。其繁殖過程和操作方法基本與鯉魚相同。
成魚飼養(yǎng)
養(yǎng)殖方式有池塘主養(yǎng)或混養(yǎng)，有在水草較豐茂的湖庫水面粗養(yǎng)，有利用網(wǎng)箱進行集約式養(yǎng)殖。主養(yǎng)鳊魚，在水深1.5～2米的池塘，每畝可放冬片魚種600～800尾，配養(yǎng)鰱、鳙魚種200～300尾，飼養(yǎng)一年團頭魴個體可達500克左右。它的生長速度在三齡以前較快。以后逐漸減慢。鳊魚的食性和草魚相似，所以能經(jīng)濟地利用天然水域中的餌料資源，同時也能攝食人工飼料，促進成魚的生長。武漢市試驗池塘主養(yǎng)鳊魚，效果很好，其方法為：畝放尾重40克的鳊魚越冬魚種1220尾，配養(yǎng)尾重50克的白鰱魚種200尾，尾重60克花鰱魚種30尾，還適當放些高背鯽魚種，使用“正大”083號飼料，餌料素數(shù)為1.8，投喂時用手撒均勻。平時注意水質(zhì)管理，防止水質(zhì)變壞和泛塘，晝夜池水中溶氧不低于2毫克/升。年終獲得每畝500千克的產(chǎn)量，其中鳊魚350千克，平均尾重為0.35千克。
營養(yǎng)價值
魚主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養(yǎng)價值：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
食用功效：鳊魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
12烹飪方法
頁次:1/2 首頁 上一頁 下一頁 尾頁 Go: |
返回頂部