鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習(xí)慣源于鄭和?！侗静菥V目》載“（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，香港則為目前全球最大的魚翅轉(zhuǎn)口站及銷售點(diǎn)。日本亦有生產(chǎn)人造魚翅（素翅）。鯊魚翅本身無味且營養(yǎng)價(jià)值不高，但由于人們長時(shí)間捕殺鯊魚獲取魚翅，如今鯊魚已經(jīng)因此岌岌可危，這對(duì)海洋平衡產(chǎn)生了負(fù)面影響。
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