隨著生活節(jié)奏的加快，速凍食品已成為不少家庭的必需品。但是許多消費(fèi)者對(duì)于超市里速凍食品的儲(chǔ)存條件并不了解，有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，冷凍食品應(yīng)保存在-18℃以下。同時(shí)，為保證食品質(zhì)量，超市里銷售的速凍食品須擺放在“食品整理線”以下。
現(xiàn)在的速凍食品種類繁多，常見的有魚蝦、肉類、餃子混沌等等。因?yàn)樗賰鍪称穼?duì)溫度的要求嚴(yán)苛（包裝儲(chǔ)存一般要求在-18℃至-20℃的連貫低溫），因此在生產(chǎn)、運(yùn)輸、售賣過程中，速凍食品的溫度如果產(chǎn)生波動(dòng)，極易發(fā)生變質(zhì)。
在超市中，看速凍食品是否因溫度變化而發(fā)生變質(zhì)時(shí)，關(guān)鍵要看放于冰柜中的食品是否超過了“食品整理線”。“食品整理線”是指在冰柜的柜口下方約5厘米處，有一條明顯的標(biāo)志線，該線旁邊會(huì)標(biāo)有“食品整理線”或“食品必須在此線下保存”等字樣。如果冰柜敞口且食物堆放高于整理線，則有可能變質(zhì)。
另外，超市中的冷凍冷藏設(shè)備是否老化，也應(yīng)關(guān)注；如果無法持續(xù)制冷，達(dá)不到速凍食品的溫度要求，也容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。
購買時(shí)，如果看到速凍食品的包裝內(nèi)有很多冰屑的話，有可能是速凍食品解凍后又復(fù)凍造成的，食物也有可能會(huì)變質(zhì)。
另外，在挑選散裝速凍食品時(shí)，如果看到冷凍的部分已發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大、水分散失而變得干燥，這樣的速凍食品也不要購買。應(yīng)該選擇那些沒有解凍現(xiàn)象、個(gè)體之間沒有粘連的產(chǎn)品。 |
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