什么是冷鏈物流的特點呢？我們不妨一起探討一下，冷鏈鏈物流相對于其它產品的物流有以下幾個特點：投資大，運營成本高，技術含量高，監(jiān)控困難。冷庫建設和冷藏車的購置需要的投資比較大，是一般庫房和干貨車輛的3至5倍。冷鏈物流的運作成本高，是因為電費和油費時維持冷鏈的必要投入。冷鏈所包含的制冷技術、保溫技術、產品質量變化機理和溫度控制及監(jiān)測等技術是支撐冷鏈的技術基礎。而監(jiān)控困難也是一個特點，冷鏈管理不是單點的管理，也不能依靠某一點來進行控制，而必須從產品的生產、儲存、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)進行控制。所以冷鏈的運作即需要嚴格的管理制度，同時操作人員的素質也是保證冷鏈的重要因素。
冷鏈物流的特點體現(xiàn)在以下四個方面：
1）商品全程溫度控制 我們把冷鏈物流形容成一個由“線”連接起多個“節(jié)點”的鏈條，鏈條的未端是消費者。為保證商品品質及降低輸送過程中的損耗，鏈條中的“線”與“節(jié)點”均需進行溫度控制。比如：蔬菜從地里剛采摘下來，經過急速遇冷后放入冷藏庫存放，使用冷藏車進行中長途運輸，分送到各地批發(fā)市場冷藏庫,從冷藏庫配送到各賣場、超市及其它零售點，最后到消費者手中。在這樣一個過程中，蔬菜的急速遇冷、冷藏庫存放、冷藏車的運輸、超市的展示柜均屬在流通過程中的溫度控制措施。在這一系列措施的保護下，蔬菜品質得以保證、壽命得以延長、損耗降低到最小，這使我們冬天吃到夏天才有的蔬菜、北方人吃到南方新鮮的水果。
2）與常溫物流相比，除包括流通環(huán)節(jié)外，還包括加工生產環(huán)節(jié)。 如果我們把冷鏈物流中的“線”定義為冷藏（冷凍）環(huán)境下的運輸?shù)脑?，則“節(jié)點”為各培育基地、生產基地、屠宰廠、制造工廠、生鮮食品加工中心、冷藏（冷凍）庫、低溫物流中心、賣場超市等販賣點等等。因此冷鏈物流的“節(jié)點”不僅僅是流通環(huán)節(jié)，還包括加工生產環(huán)節(jié)。
3）品質的保證是冷鏈物流的靈魂。 所有的溫度控制措施及環(huán)節(jié)均為延長商品壽命及保證產品的品質服務。
4）冷鏈過程中所包括的技術學科、行業(yè)跨度很大 從生物學、微生物學到制冷科學，從食品加工工藝到生鮮食品加工中心的規(guī)劃設計，從農林牧漁業(yè)到信息產業(yè)。
冷鏈物流的儲存、加工包裝、配送、流通等等條件均與一般常溫物流存在著很大的差異，所需配合的運送車輛及倉儲設備也非常昂貴，因此需要大量的資金投入在冷凍、冷藏保溫設備及周邊配套設設施上。此外，低溫冷凍鏈體系的建立，除了要有節(jié)能的冷藏、凍儲存庫的設備外，更要有良好的管理及作業(yè)規(guī)范，才能維護低溫食品的質量。冷鏈是一個對資金、管理和技術都要求很高的產業(yè)。目前一些企業(yè)急于進入低溫食品產業(yè)，但是由于欠缺專業(yè)低溫知識及配套措施而盲目的跟進，因而造成許多無謂的損失。 |
返回頂部