| 序號(hào) |
項(xiàng)目 |
內(nèi)容 |
維護(hù)
頻次 |
標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作 |
| 1 |
初次
使用 |
冷庫初次使用或長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)再用時(shí),庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁堆放貨物,須將庫房緩慢降至所需溫度,對(duì)于低溫庫需在24小時(shí)內(nèi)分階段降溫,避免庫內(nèi)外溫差驟然變化,造成庫體破壞. |
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顯示空庫房 |
| 2 |
貨物
堆放 |
1、貨物堆放要安全牢固，便于盤點(diǎn)、檢查，進(jìn)出庫方便。 |
一次/批 |
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| 2、適當(dāng)擴(kuò)大貨堆容量,減少零星貨堆,凍品要求堆垛緊密,當(dāng)商品不多時(shí),可將同類商品或可以混藏的商品放在一起,以提高庫房有效容積利用率。 |
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| 3、堆放的貨物嚴(yán)禁堵住風(fēng)機(jī)的進(jìn)出口。 |
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| 4、庫內(nèi)貨位堆垛要求：距冷庫頂部0．3米，距墻0．2米，距冷風(fēng)機(jī)周圍1．5米。 |
指示風(fēng)機(jī)進(jìn)出口 |
| 3 |
貨物
儲(chǔ)存 |
1、要按品種、等級(jí)、用途等情況，分批分垛位儲(chǔ)藏，并編號(hào)，填制卡片掛于明顯的地方；正確記載貨物的進(jìn)、出、存的動(dòng)態(tài)變化，掌握儲(chǔ)存安全期限，執(zhí)行先進(jìn)先出制度；定期或不定期檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€、變質(zhì)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即處理。 |
一次/批 |
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| 2、沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直接進(jìn)入冷庫，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。 |
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| 3、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。 |
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| 4、庫內(nèi)溫度和濕度保持均勻，不能有較大波動(dòng)；食品入庫時(shí)盡量做到一次進(jìn)完。 |
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| 5、庫內(nèi)不能有大量人員挑選商品，及時(shí)關(guān)嚴(yán)庫門，庫門開時(shí)注意風(fēng)幕機(jī)是否開啟或門簾是否放好。出庫房要隨手關(guān)燈。 |
指示庫門、風(fēng)幕機(jī)、門簾、燈開關(guān) |
| 6、庫門裝有報(bào)警裝置，開啟時(shí)間超過1分鐘，通過光電報(bào)警提醒及時(shí)關(guān)閉庫門，嚴(yán)禁人為干擾報(bào)警裝置正常工作。 |
指示門報(bào)警 |
| 7、對(duì)于家禽、魚類等在冷藏時(shí)，要求表面包冰衣，凍肉和靠近庫門的商品可用防水布覆蓋，以減少干耗。 |
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| 4 |
庫房安全維護(hù) |
1、庫內(nèi)的墻、地坪、頂棚和門框上應(yīng)無冰、霜、水，隨有隨清除；風(fēng)機(jī)有滴水現(xiàn)象時(shí)及時(shí)報(bào)告維修課。 |
隨時(shí) |
顯示各個(gè)位置 |
| 2、庫門要精心維護(hù)，作到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不跑冷。 |
顯示庫門 |
| 3、庫內(nèi)堆垛商品重量和運(yùn)輸工具裝載量不能超過地面設(shè)計(jì)負(fù)荷；嚴(yán)禁在庫內(nèi)用鐵器摔擊地面，防止砸壞地面，破壞隔熱及防水層。 |
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| 4、商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫門、墻壁、冷風(fēng)機(jī)、排水管及制冷管路 |
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| 5、發(fā)現(xiàn)地坪有凍鼓現(xiàn)象時(shí)，及時(shí)報(bào)告維修人員。 |
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| 6、保持庫內(nèi)足夠照明亮度，有燈具損壞及時(shí)報(bào)告維修人員更換。 |
顯示燈具 |
| 7、庫內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆及易揮發(fā)性物品，不得有明火。 |
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| 5 |
庫房衛(wèi)生 |
1、冷庫四周不應(yīng)有污水和垃圾，周圍的場(chǎng)地和走道應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒。 |
隨時(shí) |
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| 2、冷庫的工具和設(shè)備在使用前后應(yīng)用清水沖洗干凈，或用熱堿水消毒。 |
隨時(shí) |
沖洗工具 |
| 3、定期對(duì)庫房消毒。消毒時(shí)將食品全部搬出，清除地坪、墻、頂板上的污點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)有霉菌的地方，仔細(xì)用刮刀或刷子清除。 |
一次/月 |
噴灑次氯酸鈉消毒液，關(guān)閉庫門 |
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