船上的制冷系統(tǒng)目前已應(yīng)用很廣，低溫貨物所需的冷藏運(yùn)輸船早已應(yīng)用。我國(guó)沿海漁船上為了給捕撈上來(lái)的魚產(chǎn)品保鮮，早期就普遍采用加冰冷卻。，可抑制微生物的繁殖，并可減緩預(yù)提的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，從而能夠延長(zhǎng)魚的保藏期限。但大家知道，冷庫(kù)本身只能一直和減緩微生物的繁殖，而不能夠殺死微生物和中指預(yù)提的化學(xué)變化過(guò)程，因此魚產(chǎn)品加冰冷卻時(shí)間是有期限的，并且保鮮期跟加冰量、魚貨新鮮度、魚溫、環(huán)境溫度等多種情況有關(guān)。
采用加冰冷卻保鮮的方法長(zhǎng)期以來(lái)有廣泛應(yīng)用，一方面是在漁船上采用，另一方面是魚貨到港因數(shù)量過(guò)多，卸貨后來(lái)不積極是速凍處理的，要臨時(shí)采取加冰保鮮，有是有的水產(chǎn)加工廠速凍能力不夠，不能一次進(jìn)速凍間，剩余鮮魚都必須臨時(shí)加冰保鮮，儲(chǔ)放一兩天，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。海上加冰保鮮期一般為8-12天。 |
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