來(lái)源：杭州網(wǎng)－杭州日?qǐng)?bào)
“冰蝦”不是冷凍著的死蝦，而是靠冰塊在運(yùn)輸時(shí)保持低溫的活蝦。因?yàn)橛斜鶋K調(diào)節(jié)，炎炎夏日，這些蝦才得以在捕撈后鮮活地跳上杭州人的餐桌。
日前，桐鄉(xiāng)洲泉鎮(zhèn)湘溪水產(chǎn)合作社的沼蝦上市了，他們光是供應(yīng)給杭州的沼蝦就有近100萬(wàn)斤，這意味著需要40萬(wàn)斤冰塊“護(hù)送”。
這么大量的冰塊供應(yīng)從哪里來(lái)？水產(chǎn)養(yǎng)殖戶又如何保證每只送到杭州的蝦是鮮活的？在洲泉鎮(zhèn)的湘溪水產(chǎn)園區(qū)內(nèi)，我們找到了答案。
活蝦到杭州冰塊來(lái)作伴
幾天前，洲泉鎮(zhèn)湘溪水產(chǎn)園區(qū)的第一批沼蝦運(yùn)送到了杭州農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)，成了杭州市民的美食。今年沼蝦的數(shù)量，比去年同期高出不少。不過(guò)，對(duì)張建國(guó)和當(dāng)?shù)仄渌a(chǎn)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，今年養(yǎng)蝦最大的改變，并不是產(chǎn)量多少，而是隨時(shí)都能拿到冰塊作為活蝦運(yùn)輸?shù)谋Ｕ稀?/p>
“沼蝦的存活溫度在16度左右，這么熱的天氣，把那么多蝦裝在一個(gè)箱子里，就需要大量的冰塊降溫，才能保證它們的鮮活。”張建國(guó)介紹，每500斤沼蝦，需要200斤冰塊。
今年，水產(chǎn)園區(qū)所有養(yǎng)殖戶的用冰有了保障，是因?yàn)閳@區(qū)內(nèi)落成了一個(gè)冰庫(kù)。此前，能夠安心地在自家門(mén)前制冰鑿冰，張建國(guó)連想都不敢想。“原來(lái)沒(méi)有冷庫(kù)，我們只能到30公里外的桐鄉(xiāng)市區(qū)買(mǎi)冰。”張建國(guó)說(shuō)，每次運(yùn)輸回來(lái)，冰就差不多化掉了一半，“拋開(kāi)成本高不說(shuō)，有時(shí)還買(mǎi)不到。”
為此，被列入省級(jí)漁業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)的湘溪水產(chǎn)園區(qū)，去年投入150萬(wàn)元，建成了容量500噸的冰庫(kù)。桐鄉(xiāng)洲泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心副主任張漢民說(shuō)，作為桐鄉(xiāng)距離杭州最近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洲泉鎮(zhèn)沼蝦的主要供應(yīng)地就是杭州，“每年的供應(yīng)量占到杭州人吃蝦份額的10%，冰庫(kù)相當(dāng)于一個(gè)‘冰銀行‘，保證了杭州老百姓能吃到更多新鮮沼蝦。”
曾經(jīng)一筆損失十多萬(wàn)元
這也是桐鄉(xiāng)唯一一個(gè)專門(mén)用于水產(chǎn)品“降溫”的冷庫(kù)。這個(gè)日產(chǎn)5萬(wàn)斤冰塊的冰庫(kù)，不僅解決了周邊所有水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的用冰問(wèn)題，甚至還有余力給附近其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶和工廠供應(yīng)冰塊。
“冰庫(kù)的作用不僅僅是制造冰塊。”張建國(guó)說(shuō)，它給養(yǎng)殖戶們提供了另一個(gè)好處――冷凍水產(chǎn)品。
以前由于沒(méi)有這樣的環(huán)境，張建國(guó)遭受過(guò)巨大的損失。2009年10月底，氣溫驟降，園區(qū)內(nèi)不少養(yǎng)殖戶的沼蝦都被凍死了。那一次，張建國(guó)的蝦被凍死5000公斤，損失達(dá)10多萬(wàn)元，超過(guò)全年收入的三分之一。“有了冰庫(kù)就不同了，在天氣變冷時(shí)就可以把蝦及時(shí)冷凍起來(lái)，再慢慢銷售出去。”時(shí)隔兩年，張建國(guó)的語(yǔ)氣依然有些惋惜。
“以后肯定不會(huì)有這樣的情況發(fā)生，根據(jù)溫度變化，我們會(huì)及時(shí)指導(dǎo)養(yǎng)殖戶將蝦捕撈冷凍。”張漢民說(shuō)。
著力打造農(nóng)產(chǎn)品“冷鏈”
在桐鄉(xiāng)，不僅有專門(mén)用于水產(chǎn)的冰庫(kù)，也還有蔬菜冷藏的“銀行”。
龍翔街道的董家茭白就早早地走向“冷鏈物流”之路。
春季茭白早已下市，不過(guò)現(xiàn)在在龍翔街道每天仍有五六十噸茭白運(yùn)往嘉興、杭州等地，這些茭白就是從保鮮庫(kù)出來(lái)的。“今年將茭白存保鮮庫(kù)的茭農(nóng)都賺得盆滿缽滿。”當(dāng)?shù)貙I(yè)合作社的種植戶說(shuō)，今年有近3000噸露地春茭存進(jìn)了保鮮庫(kù)，占到保鮮庫(kù)總儲(chǔ)存量的70%。“存進(jìn)保鮮庫(kù)就相當(dāng)于存進(jìn)了‘銀行’。”據(jù)了解，目前茭白價(jià)格每公斤在4.4元至4.7元，而鮮茭上市時(shí)的價(jià)格僅為每公斤2.6元，算上每公斤1元的保鮮費(fèi)，每公斤茭白還能多賺1元。
桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局的工作人員介紹，修建保鮮冷藏庫(kù)，推廣應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮技術(shù)，既可以減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，又可以帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售，促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收。“今后，我們還將在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與冷儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的融合上下功夫，力爭(zhēng)打造起一條完整的冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈。 ”
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