來(lái)源：北國(guó)網(wǎng)-時(shí)代商報(bào)
近日有媒體質(zhì)疑，號(hào)稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底是湯粉、湯料調(diào)制而成，每碗成本幾毛錢(qián)。味千中國(guó)總部稱(chēng)，湯底是由濃縮液兌制，不過(guò)這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。檢測(cè)顯示，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。（《新民晚報(bào)》7月24日）
一直以來(lái)，味千拉面留給消費(fèi)者的都是“有營(yíng)養(yǎng)”的形象，而與這“有營(yíng)養(yǎng)”相對(duì)應(yīng)的是，其動(dòng)輒幾十元的價(jià)格也實(shí)在不菲，絕非一般的面食店所能夠比擬。而現(xiàn)在味千拉面卻遭遇了前所未有的質(zhì)疑。雖然現(xiàn)在真相還需要等待進(jìn)一步的厘清，但在“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的食品安全背景下，對(duì)味千拉面品牌的傷害恐怕已經(jīng)注定。
除了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量問(wèn)題之外，更讓人疑問(wèn)的一點(diǎn)是，為什么味千拉面的湯底問(wèn)題偏偏會(huì)出現(xiàn)在內(nèi)地？據(jù)悉，味千拉面自1968年創(chuàng)設(shè)以來(lái)，在日本、新加坡等國(guó)家及中國(guó)香港地區(qū)擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。味千拉面享有“白湯之雄”美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類(lèi)魚(yú)骨，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火熬燉而成。想來(lái)這份已經(jīng)創(chuàng)立近半個(gè)世紀(jì)的高檔拉面，絕不會(huì)是徒有虛名，否則也不至于享有現(xiàn)在的聲譽(yù)?？蓡?wèn)題是，關(guān)于味千拉面的問(wèn)題為何獨(dú)在內(nèi)地出現(xiàn)，引來(lái)廣泛質(zhì)疑？
對(duì)于外界的質(zhì)疑，相關(guān)人士的說(shuō)法也不盡相同，一家味千拉面營(yíng)業(yè)員稱(chēng)湯底是經(jīng)20多個(gè)小時(shí)熬制而成的，但相關(guān)負(fù)責(zé)人卻承認(rèn)拉面湯底是由湯粉、湯料調(diào)制而成?？赏艘徊街v，縱然這湯底是由豬骨熬制的濃縮液兌制而成，但是其含量問(wèn)題卻是難以回避的。按照相關(guān)檢測(cè)，一碗湯內(nèi)的含鈣量還不到50g，但在其官網(wǎng)上所示的含量卻是1600g，只這便有虛假宣傳的嫌疑。而不同人員不一致的言辭中，反映出的則是對(duì)待食品安全的態(tài)度大問(wèn)題。
不同地方連鎖經(jīng)營(yíng)的味千拉面，其湯料問(wèn)題獨(dú)獨(dú)發(fā)生在內(nèi)地，恐怕與我們當(dāng)下的“特殊”的食品經(jīng)營(yíng)生態(tài)或者商業(yè)環(huán)境不無(wú)關(guān)系。一者，誠(chéng)信意識(shí)較差，商業(yè)倫理道德孱弱，金錢(qián)利益追逐高過(guò)良心品德，慣于虛假宣傳。比如披著國(guó)外品牌外衣的達(dá)芬奇，再比如各種各樣的食品質(zhì)量問(wèn)題等等。二者，監(jiān)督監(jiān)管機(jī)制乏力的同時(shí)，處罰索賠實(shí)在令人不敢恭維，當(dāng)消費(fèi)者維權(quán)之路暗淡，當(dāng)失信經(jīng)營(yíng)等付出的代價(jià)太小，那么失信就會(huì)成為失信者的通行證。難以想象，如果沒(méi)有天價(jià)索賠，麥當(dāng)勞會(huì)主動(dòng)降低它的咖啡溫度，難以想象，如果消費(fèi)者的權(quán)益被放在第一位，商家會(huì)敢于虛假經(jīng)營(yíng)。從某種程度上說(shuō)，味千拉面在內(nèi)地“變質(zhì)”，恐怕有著跟“南橘北枳”殊途同歸的原因。
同樣是味千拉面，在日本，新加坡等都沒(méi)出現(xiàn)湯料問(wèn)題，或者出現(xiàn)了我們不知道，但這恐怕不是那里的利益相關(guān)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力太低，而是我們這里給問(wèn)題滋生留了太多的縫隙。地域上的差異，值得我們好好反思。
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