印度是多種農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)剩生產(chǎn)國(guó)。但由于缺乏對(duì)冷藏庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、加工設(shè)備和出口的投資，該國(guó)農(nóng)民無(wú)法從中得到持續(xù)高回報(bào)。對(duì)于一個(gè)大部分人口依賴農(nóng)業(yè)為生的國(guó)家，必須大力投資冷藏倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。由于零售、快餐、食品加工和電子商務(wù)等行業(yè)的增長(zhǎng)，印度冷藏市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以16.09%的速度增長(zhǎng)。印度的冷庫(kù)市場(chǎng)價(jià)值至少85.7億美元。印度《基本商品法》最近的修改取消了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的限制，改善了這一關(guān)鍵部門(mén)的前景。
冷藏庫(kù)是易腐商品和食品收獲后儲(chǔ)存和配送功能的關(guān)鍵要求。它促進(jìn)水果、蔬菜、肉類、魚(yú)類、家禽、牛奶和奶制品等易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)中心運(yùn)送到消費(fèi)中心。產(chǎn)品在常溫下儲(chǔ)存的時(shí)間短，從幾天到幾周不等，而在冷凍溫度下儲(chǔ)存的時(shí)間從幾周到幾個(gè)月不等。冷凍食品很受歡迎，被認(rèn)為與新鮮農(nóng)產(chǎn)品最接近，比其他類型的保鮮技術(shù)更受歡迎。易腐農(nóng)產(chǎn)品在收獲后不久即被儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)處理或加工。
對(duì)于冷鏈來(lái)說(shuō)，冷藏設(shè)施是業(yè)務(wù)核心。除了儲(chǔ)存，供應(yīng)鏈還包括冷藏運(yùn)輸、配送和零售展示基礎(chǔ)設(shè)施，最終到達(dá)每一個(gè)家庭冰箱。大多數(shù)易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品在到達(dá)終端消費(fèi)者之前都要經(jīng)過(guò)端到端的冷鏈鏈接。
在發(fā)達(dá)國(guó)家，90%以上的易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品經(jīng)過(guò)廣泛的集成冷鏈，在食品質(zhì)量或價(jià)格方面將損失減到很少或最小。在像印度這樣的發(fā)展中國(guó)家，由于冷藏庫(kù)和冷藏鏈不足，大多數(shù)易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品面臨著較高的損失浪費(fèi)。據(jù)印度報(bào)道，農(nóng)產(chǎn)品采后損失很大，每年造成至少10萬(wàn)盧比的經(jīng)濟(jì)損失。所以目前，印度政府已將冷鏈作為投資的優(yōu)先領(lǐng)域，并宣布了以補(bǔ)貼形式向私人投資者提供財(cái)政援助的計(jì)劃，一般地區(qū)35%，東北地區(qū)50%。
在印度，大約75%的冷庫(kù)是單一商品的倉(cāng)庫(kù)，用來(lái)儲(chǔ)存土豆和土豆種子。其他蔬菜和水果的儲(chǔ)存仍然面臨嚴(yán)重短缺。由于儲(chǔ)存基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)是資本密集型的，5000噸容量的儲(chǔ)存成本高達(dá)5千萬(wàn)盧比，因此建立可出租給生產(chǎn)商、生產(chǎn)商集團(tuán)、貿(mào)易商、加工商和出口商的公共儲(chǔ)存設(shè)施是理想的選擇。
對(duì)冷凍商品的需求與日俱增，導(dǎo)致冷藏市場(chǎng)的擴(kuò)張，農(nóng)業(yè)中的冷藏行業(yè)正帶來(lái)各種商機(jī)，對(duì)農(nóng)民和整個(gè)經(jīng)濟(jì)都有好處。因此如果印度要成為一個(gè)自力更生的經(jīng)濟(jì)體，必須依賴于一個(gè)強(qiáng)大的冷藏行業(yè)，這個(gè)行業(yè)將發(fā)揮極其重要的作用。
冷鏈的鏈接種類：
1.獨(dú)立運(yùn)作冷庫(kù)；
2.從農(nóng)場(chǎng)到冷藏庫(kù)的冷鏈鏈接；
3.從冷藏庫(kù)到最終消費(fèi)者的冷鏈鏈接；
4.作為集成冷鏈的一部分，具有前端加后端的鏈接；
冷鏈的動(dòng)作分解：
1.后端集成冷鏈：預(yù)冷、包裝、小型冷庫(kù)設(shè)施，從農(nóng)場(chǎng)到冷藏庫(kù)
2.前端一體化冷鏈：冷藏車、大型冷藏設(shè)施、催熟室、從冷藏到零售或消費(fèi)者的包裝
3.完全集成的冷鏈將包括以上1和2的組合 |
